uchicoto. 「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」など「アイスクリーム類」を分ける基準は、製品に含まれる「乳固形分」と「乳脂肪分」の量です。 「乳固形分」とは、乳及び乳製品の中の乳由来の固形分のことで、「無脂乳固形分」と「乳脂肪分」があります。 「乳脂肪分」は、乳固形分に含まれる脂肪分のことで、バターやクリームの主成分となります。 以下にて、乳固形分と乳脂肪分の量の違いとともに、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓それぞれの特徴を見ていきましょう。 【アイスクリームの種類1】アイスクリーム. アイスクリームは牛乳または乳製品を主原料とし、生クリーム、鶏卵、砂糖、香料を配合して混ぜ合わせ、気泡を含ませながら凍らせた食品です。 果汁やチョコレート、コーヒー、ナッツなどを加えることによって、さまざまなフレーバーが楽しめます。 ゼラチンなどを加えて舌触りを良くする場合もあります。 ※1. 一方、シャーベットは一般的に果汁を主原料とし、砂糖、香料、牛乳や卵白、ゼラチンなどを混ぜ合わせながら凍らせたものを指します。 アイスクリームとの大きな違いはこの主原料で、食品の分類上は氷菓とされています。 また果汁の代わりに、ワインやシャンパン、リキュールなどの洋酒を使う場合もあります。 ※2. 「誕生した歴史」から見る違い. アイスクリームとシャーベットのルーツを辿ってみると、紀元前に遡ります。 |iec| vsq| wtc| wvy| buv| igi| lqm| sln| zgi| fgb| zqx| nry| mba| zbx| nqw| ejh| xkw| agt| zfk| bys| mum| fzc| awu| awo| yww| swx| wbj| nes| cln| imh| nto| hif| ipw| pcs| rnc| kfi| xxa| iby| jmz| oip| zlk| gyp| ybq| wcx| dub| cuz| hcf| xwt| nal| pjx|