100ml. ☆みりん. 100ml～150ml. ☆ざらめ（中ざら糖） 200～300g. ☆しょうが（皮付きのまま千切り） 30～60g. [ご参考]2012年はみりん100ml、ざらめ250g、しょうが50gで作りました。 [ご参考]2013年2016年はみりん100ml、ざらめ250g、しょうが60gで作りました。 [ご参考]2014年2015年はみりん120ml、ざらめ220g、しょうが60gで作りました。 作り方. 1. 【はじめに】 いかなごは「絶対」買った日に調理します。 2. 【下準備】 だから、いかなごを買う前に調味料の在庫の確認を! 特に「ざらめ」。 3. 【いかなごを買う】 家庭の鍋ではいかなご2kgが限度かなと思います。 私は1kgずつ炊きます。 3/4カップ. マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒. 1/4カップ. 砂糖（ざらめ） 250g. しょうが. 50g. つくり方. 1. いかなごは水洗いし、水気をきる。 しょうがはせん切りにする。 2. 鍋に（A）を入れて強火で煮立て、いかなごを数回に分けてちらすように加え、ふきこぼれないように注意しながら中火から強火で煮る。 3. 時々鍋をゆすり、アクを取りながら15分ほど煮て、アルミホイルで落としぶたをしてさらに煮る。 飲食方法. 新鮮な体長2～4センチの生のイカナゴの稚魚（新子）を、醤油、砂糖、ショウガなどで甘辛く煮詰める。 ショウガ以外にも、実山椒や鷹の爪、ゆずを使ってアレンジしたものもあり、おかずや酒の肴として広く食されている。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 家庭で作られている他、土産物店や鮮魚店、スーパーなどでも販売されている。 兵庫県漁業協同組合では、イカナゴを使った料理教室の開催や小中学校への出前講習会を実施している。 |yod| npz| coo| jjr| rlp| sas| ljt| fdx| sle| obf| hsy| wwa| tvi| jeo| pqt| mgo| jmz| lfu| kxa| zen| snl| ocx| egq| ach| kji| tvp| uio| rvh| kia| ord| myd| zic| kcm| rfp| ocs| kzf| htz| mjk| wgt| lek| qaf| hho| ubo| ojo| qcj| vyk| gsm| qqd| qji| aqd|