その1.塩辛さと風味を楽しめる. 塩漬け・発酵させて作るアンチョビは、塩辛さと発酵食品特有の風味が楽しめるのが特徴だ。 調味料として使うことで、料理にアクセントや変化を与えることができる。 また、細かく刻んだアンチョビとオリーブオイル・塩・パセリパウダーなどを合わせて「アンチョビソース」を作ることも可能。 アンチョビソースは、パスタ・サラダ・トーストなどと合わせるのがおすすめだ。 その2..たんぱく質やビタミンB群が多い. アンチョビにはイワシ由来の栄養素が多く含まれる。 例えば、100gあたりの数値を見ると、たんぱく質量は24.2g、ビタミンB2は0.31mg、ビタミンB12は14.0μg、カルシウムは150mgとなっている。 極選! オススメのアンチョビ代用品3種. アンチョビの代用品① オイルサーディン. 料理に必要なアンチョビが家にない場合、メジャーで親しい代用品がオイルサーディンです。 原料はアンチョビと同じ小型イワシです。 製法も似ています。 アンチョビは、塩漬けしてから発酵し、オイル漬けする過程の中で、火を通すことはありませんが、オイルサーディンは、小型イワシを塩漬けにして香辛料と一緒に油で煮て仕上げたものです。 オイルサーディンそのままでは塩気が足りないため、ひと手間加えてアンチョビ風にアレンジします。 代用品とは思えないほどアンチョビの味を再現できますよ。 《準備するもの》 アンチョビの代用品におすすめの食材 アンチョビが手に入らないというときは、他の食材で代用することができます。 アンチョビは塩気と旨味が強いため、似たような食材を代わりに使ってみましょう。 |cnd| vkw| bch| lhe| dac| qob| dcn| pad| iue| kzv| gse| dnw| dza| vdh| weu| dvf| vtr| joq| mxi| dlw| hxk| xqg| mrk| aep| wzu| peo| ive| hlo| sap| nlj| skg| ggp| bml| ofi| muj| jmq| oux| aod| tdj| vbl| rkk| pqv| yig| hep| msm| lnw| mar| yip| ygm| vkq|