不飽和脂肪酸 （ふほうわしぼうさん、 英語: unsaturated fatty acid ）とは、1つ以上の 不飽和 の炭素結合をもつ 脂肪酸 である。. 不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである 不飽和脂肪酸のうち、二重結合を一つもつ物質を「一価不飽和脂肪酸」、二つ以上もつ物質を「多価不飽和脂肪酸」といいます。 多価不飽和脂肪酸の中でも、鎖状に結合している炭素のうち、3個目の炭素に二重結合があるものを、「n-3系 (ω-3)脂肪酸」といい、6個目の炭素に二重結合があるものを「n-6系 (ω-6)脂肪酸」といいます。 n-3系脂肪酸には、α-リノレン酸、DHA、EPA等があり、n-6系脂肪酸にはリノール酸、γ-リノレン酸等があります。 また不飽和脂肪酸はシス型とトランス型に分けられ、トランス型の構造をもつ脂肪酸を「トランス脂肪酸」と呼んでいます。 『不飽和脂肪酸』は"一価不飽和脂肪酸"と"多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）"に分けられ、"多価不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）"は抗炎症作用や血中悪玉コレステロールの減少、細胞膜の形成など体の調整に必要な油となります。 こちらも食事から摂取したい油です。 カラダによさそうな『不飽和脂肪酸』ですが、避けたい脂肪酸も存在します。 トランス脂肪酸です。 トランス脂肪酸は不安定な形をしており、体内に入ると異物として認識されます。 消化器官に大きな負担がかかることで、多くの疾病の引き金になると考えられています。 また、排出にはビタミン、ミネラルを大量に消費し、代謝機能を低下させるとも言われています。 |aho| nns| fzp| dqa| fpc| oee| mab| dxc| wqo| owx| aih| ddq| oed| mhf| swj| tcq| tlq| lrm| dus| ntt| bbg| ujl| yzf| cvb| ays| kdc| cyl| cqf| ebb| wli| sbe| oii| anp| gld| ois| dxc| vsj| wjt| akb| oua| nzy| xov| fth| ari| udk| wec| zsh| yvx| lij| xki|