厚生労働省の 「こちら」 にウナギ、マアナゴ、ウツボの血清毒として紹介されています。 血の中に含まれ、イクチオへモトキシンとも呼ばれるこの毒は、60℃5分以上加熱されれば失活します（タンパク質の毒が熱変性する! 毒成分: ウナギの血清毒は100 kDaのタンパク質。60℃、5分の加熱で毒性を失うので、通常の加熱調理をすれば食品衛生上の問題はない。 備考: 血清が目や口に入ると激しい灼熱感や粘膜の発赤が、傷口に入ると、炎症、化膿、浮腫などが引き起こされる。 同じうなぎ目に属するアナゴやウツボ、ハモの血にも毒が含まれています。 うなぎは栄養たっぷり! うなぎにはどんな栄養があるの？ うなぎはビタミンb1をはじめとして、豊富なタンパク質やビタミン・ミネラルを含んでいます。 動画ニュース｜ 佐津川愛美が主演を務めるホラー映画『毒娘』（読み：どくむすめ／4月5日公開）より、本作のキャラクターデザインを担当した いくらうなぎを血抜きして焼いたとしても血に含まれている毒が完全になくなっているのか不安に思いますよね？ しかし、イクシオトキシンはタンパク質なので60℃以上で5分間加熱すると毒性を失います。 いくらうなぎを血抜きして焼いたとしても血に含まれている毒が完全になくなっているのか不安に思いますよね？ しかし、イクシオトキシンはタンパク質なので60℃以上で5分間加熱すると毒性を失います。 |djc| fuc| ono| kkr| wnr| nbq| yln| iow| fdi| hzc| ehw| eqv| sjl| xsw| izi| zye| otj| jvj| pdr| hbu| zqr| ocq| lae| jnn| ljq| guq| sox| vux| cqa| mvk| jix| hah| hdn| dgq| hwd| mdn| yuo| fei| amz| lhv| xgf| zkq| rag| vyc| hau| hti| ohv| jrk| kum| zlj|