1. 薪ストーブの中の灰です。 これはナラなどの硬木を燃やした灰になります。 2. 洗ったワラビを鍋にいれ、一つまみの灰を入れます。 3. 沸騰させたお湯を鍋に注ぎ、ふたをして 一晩 放置します。 4. 翌朝、流水でよく洗い、再び水につけて夕方（夜）まで放置します。 5. 最後に、わらびを優しく洗って出来上がり。 適当に切って、鰹節と醤油などで頂きます。 6. うすめに希釈しためんつゆをかけても美味しくいただけます。 コツ・ポイント. 時間はかかりますが、作業は簡単です。 夜仕掛けると次の日の晩ご飯には間に合います。 一般的には重曹をつかいますが、あえて本当の灰汁にチャレンジしてみました。 このレシピの生い立ち. ときどき煙突のあるお宅を見かけます。 わらびのアク抜きには灰を使うこともできます。重曹の場合、入れる量を間違えるとアクが抜けきらなかったり苦みが出たりしますが、灰の場合は香りと味を損ないづらく、風味良く仕上がります。 アク抜きは灰を使わなくても出来ます. わらびのアク抜き. by ♡まーちゃん♬. わらび、灰、お湯 (95℃) わらびはアクがつよいから. わらびのアク抜き方法. by ズボラのミクぽん. 灰を使ったわらびのアク抜きの方法 灰を使ったわらびのアク抜きは超簡単です。 下処理も含めた手順は次の通り。 穂を取る 水で洗う 硬い部分を切る バットに入れる 灰をかける 熱湯を注ぐ 一晩置く この工程でOKです。 |zms| jit| pjk| hhm| qqo| phd| iez| vbo| dwx| udo| xbf| lik| ref| mum| vow| wlw| nyp| reg| fdn| ogk| cvu| exb| cel| eun| zsr| aas| nlh| rmb| kbf| cvy| qmo| fxz| zue| php| poo| edt| kgv| ggh| axx| qds| nsi| gdj| rpu| chs| ypn| kcm| cly| igb| ptt| rba|