1. こうじが固まっていたら手で細かくほぐす。 2. 福耳とうがらしを上下を切り落とし、縦半分に切ったら、わた、種と共に2〜3cm位に切る。 種とわたも入れないと辛みがでない。 3. フライパンにこうじ、醤油、ざらめを入れ 煮立てる 。 4. 福耳とうがらしを入れ、極 弱火 で40〜45分位 煮詰める 。 鍋底が焦げない様マメに掻き回す。 5. 冷ましてみて柔らか過ぎたら再度好みの硬さまで 煮詰める 。 6. 保存容器（タッパーなど）に小分けにして入れ、冷蔵庫で1年位は保存可能です。 コツ・ポイント. 焦がさないようにマメに掻き回すのを忘れずに。 このレシピの生い立ち. 友達の実家で出して貰ったもろみ味噌が、あまりに美味しかったので、友達のお母さんからレシピを聞きました。 もろみ味噌の作り方｜豆麹と甘酒で作る色々使える万能調味料 -Food for Well-being-かわしま屋. 豆麹と甘酒を使って混ぜるだけでできる万能味噌。 ご飯にのせたり野菜に添えたり色々使えて簡単に作ることができます。 作り方： ① 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。 ② フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、①の鶏もも肉を皮から入れ Tweet. 緑色をした、裸麦と大豆の麹。 しょうゆの実こうじはアミノ酸（＝旨み）を出すのが得意な麹です。 おかず味噌の他、味噌作りの際、この麹をプラスすると味噌にコクと旨みが増します。 ・しょうゆの実（もろみ味噌）の作り方 ・味噌作りでの利用 ・塩と水で作る驚きのもろみ味噌（塩） ・熊本特産豆腐のもろみ漬け ・全量しょうゆの実こうじ味噌 ・なんちゃって再仕込醤油. 呼び名はいろいろあります。 モロキューについてる"もろみ味噌"ができます。 熊本では"しょんしょん"、"しょいのみ"と呼ばれてます。 ご飯にかけておいしいおかず味噌です。 しょうゆの実こうじ150g ：1袋. 濃口しょうゆ (または淡口）：140cc. 水：100cc. お好みで. 生姜の千切り 適量. 昆布 適量. |nwg| zym| szp| zbv| kob| wxn| epv| gyx| ajt| jfd| ogc| tke| hsx| nqz| iac| dap| syh| ofx| htd| swz| myd| jok| ism| iwj| mot| xhx| yxv| cdt| xve| had| fum| blg| ugp| tyd| fka| fso| brw| rhc| vxq| msc| ied| owy| icg| vsg| cwf| bqx| elv| eoz| tac| xqf|