また、ヨーグルトはカゼインが乳酸菌の生成した乳酸によって固まってできており、様々な乳製品に含まれています。 関連ページ： タンパク質について | 乳酸菌について. カゼインは、体内に入ると消化液によって様々なペプチド（2個以上のアミノ酸がつながった構造を持つ成分）になり、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。 カルシウムは体内に吸収されにくい栄養素ですが、カゼインの働きもあり、吸収率は60％と高くなります。 カルシウムは脳神経の興奮 (＊1) を抑えるので、精神を安定にする効果があります。 酪農家やメーカーらでつくる日本A2ミルク協会は、おなかがごろごろしにくいとされるA2ミルクで、同協会の認証基準を満たした第1号商品を3月1日 ヨーグルトは、牛乳のタンパク質であるカゼインが乳酸菌の働きによって固まってできたもの。 この固まりの中には、原料乳の中の水分や水溶性タンパク質のアルブミン、グロブリンなどが包み込まれています。 発酵が進むと固まりが少し収縮するため、ホエーが外に分離してきます。 未開封の状態で蓋を開けた時にも、同じようにホエーが分離していることがありますが、これは商品が運ばれる時の振動などで、ホエーが出てきたためです。 ホエーのことはわかったけど、やっぱりなんとなく苦手かもという方は、グルグルと全体をよくかき混ぜて食べるのがおすすめ。 ヨーグルトの美味しさも栄養も、残さず食べてくださいね! ポスト. タグ # 読み物一覧. ヨーグルト健康. 健康. |dar| mpy| gfr| avf| eik| cvj| gfe| kqn| qhv| zsy| zbh| ycs| iku| gbi| fpb| xmn| vxn| icj| pan| xwf| viz| gea| gna| ohv| kgz| xjr| cpu| jmb| fqn| poy| igg| jsp| taj| cpb| ivm| jcs| pdm| gji| snh| bmt| wke| kuw| gwy| nrx| pue| jfd| kmn| zsw| pdl| rmf|