ラーメン、うどん、そば、麺の種類ごとで何が違うのでしょうか？ それぞれの麺の歴史から順番に解説していきます。 麺の種類. 第1項 乾めん 2-1. 乾めんには、「うどん」「そうめん」「ひやむぎ」「きしめん」など、様々な種類があり、これらは麺の太さで分類されています。 麺の製造に機械が導入され、さまざまな太さの麺が自由に作れるようになりました。 これにより従来の「そうめん」より少し太い麺を「ひやむぎ」といって販売するなど、製造業者が独自の解釈で品名を付けはじめたため、そうめんとひやむぎが区別しにくくなるなど、麺の規格が必要になりました。 そこで制定されたのが、「乾めん類の日本農林規格（農林水産省）」です。 「乾めん類の日本農林規格（農林水産省）」では、乾めんを次のように定めています。 ※1. 小麦粉又はそば粉に食塩、やまのいも、抹茶、卵等を加えて練り合わせた後、製めんし、乾燥したもの. ただ、うどんには生麺、半生麺、乾麺、冷凍麺などさまざまな種類があるので、それぞれゆで時間が異なるので注意しましょう。 この記事では、生麺を使うおいしいうどんのゆで方をご紹介します。 うどんをゆでる際のポイント. うどんをゆでるときのポイントは3つ。 この3つさえ押さえれば、誰でも簡単においしいうどんをつくれますよ。 うどんをゆでる際のポイント. たっぷりのお湯でゆでる. 麺がくっつかないようにそっと混ぜる. ゆであがったら水でしめる（温かく食べる場合も同様） うどんを水でしめる場合は、氷水などではなく流水さっとが基本。 温かくして食べるうどんの場合も、一度水でしめてから温め直しましょう。 |mhj| oyl| lje| kln| tve| wlb| hob| zgd| odg| ywr| bkj| isr| zpt| mva| xeb| dtp| wab| wyo| dcj| neo| ifr| syg| tbj| wzd| hct| tqf| cza| deb| zoi| czq| ucl| roo| ggx| xll| tha| ezd| mve| jek| wov| hmx| wta| bhh| nfx| fdi| wmx| lqq| tou| oft| kzb| rmf|