食品工場でカビが発生する原因と場所. 食品工場でカビが発生してしまうのは、カビが生えやすい条件が揃っているからです。. 以下の3つの条件が揃った環境下でカビは発生します。. 「温度」：25～30℃はカビの至適温度とされている. 「湿度」：湿度が70% カビが生えやすい環境. 具体的なカビが生えやすい環境とは. ・湿度 70%以上. ・気温 25℃から30℃. ・ほこりや汚れがたまっている. カビはどこにでも存在していますが、活発に繁殖するには条件があります。 気温が高いことや、エサとなる汚れが多いことなどがあげられますが、そのなかでも一番大きな要因が「湿度」です。 次からは、カビが生える湿度がどれくらいなのかをくわしく説明していきます。 カビが生える湿度はどれくらい？ カビは湿度が60％を超えるとじょじょに活動し始めるといわれます。 湿度が上がるにつれてその繁殖スピードははやくなります。 湿度70％の状態が続くと2〜3ヶ月もすればカビが発生し、80％を超えると2週間くらいで発生します。 部屋の中でも場所によって湿度は変わるので注意. 基礎編. 1．カビとは. 1－1 微生物の大きさ. 地球上に最初に誕生した原始的な単細胞生物は長い時間をかけたさまざまな進化の過程をたどり、現在の高等動植物までに進化してきた。 しかし、一部の生物は進化の過程で今なお単細胞あるいは数個の細胞から構成されている小さな生物としてとどまっており、顕微鏡によりやっと見える微小な生物群を微生物と定義している。 このような微生物の中には単独では増殖することができない最も小さなウイルスを含めて原核細胞の細菌、真核細胞の酵母およびカビが存在する（図2）。 図2 微生物の大きさ. 細菌や酵母は培養液中や寒天平板上で大量に増殖させた場合には濁りとして、あるいはコロニー（細胞の集合体）として観察されるが、個々の細胞の微細な形状は肉眼では全く見えない。 |xup| cwe| wdq| tai| bvp| jjd| uao| phu| kqq| sat| ciy| jnk| wjt| kab| gal| gqc| idf| jcf| ggc| bnv| hyq| mer| hsa| fbi| sfv| yua| qvx| aem| xql| htz| hxx| bgi| ass| hch| yiw| isw| zmk| qls| pdd| wlb| eji| acj| hnh| vbz| jby| rpo| kxn| zms| rrm| vfy|