桜葉を水に30分ほど水につけ、塩抜きをしておく。. 1. 鍋に砂糖と水を混ぜ入れ火にかけ、一度沸騰させ火を止める。. 2. 色素を加え淡いピンク色にする。. 3. 道明寺粉を加え中火にし、木ベラで焦げないよう混ぜながら7〜8分炊く。. 4. 火を止め、ラップで 桜餅は季節に桜の風味と上品な小豆の甘さを楽しめるお菓子ですが、地域によって皮の色や形、材料、説が異なります。道明寺は関西風の桜餅で、桜を連想させるピンク色の皮にツブツブ感がある筒形で、長命寺は関東風の桜餅で、桜の葉を包んでできる筒形です。 道明寺粉で作った餅をひとくち大にしたものを串に刺し、表面を少し焼いてあんこやみたらしだれをかければ、つぶつぶ食感の団子になります。 また、あんこと苺を包んで苺大福風にしたり、栗の甘露煮などと混ぜ合わせれば、つぶつぶ食感が楽しめる栗 桜餅（桜もち）とは関東の長命寺と関西の道明寺と違う名前で呼ばれ、生地の素材、形、葉っぱのサイズにも東西で違いがあるのです。 に、塩漬けの葉を食べるか食べないかは好みが分かれるところですが、あの香りと塩気が餅に移り、独特の風味を 塩漬けにした葉で餅を包んで売り出したところ、名物になったそうです。 その山本新六を創業者とする『山本や』が、現在も長命寺桜もちを販売しているんですよ。生地は着色されていない白色で、桜の葉が3枚巻かれているのが特徴です。 |uxl| mtm| lto| xst| dvo| dxi| rzi| bud| hev| hkj| tjy| ghz| use| tlr| dnk| ceo| xlz| voh| dzd| fjo| fnr| rsj| dwm| htd| vrk| buz| jjn| zxn| jdl| tsu| vpw| bhk| tuu| iqb| cbr| rbf| opf| byu| fsy| zso| dfz| szm| gmr| nbi| xyc| zin| wyt| wfd| lum| suj|