非ヘム鉄を吸収するためには「Fe 2＋ 」に形を変える必要がありますが、 ビタミンCは「Fe3+」から「Fe2+」に変化する反応を促進 します。 そのため、非ヘム鉄とビタミンCを一緒に摂ると、吸収率が高まるのです。 ビタミンCのほかにも、レモンに含まれる クエン酸 や、キムチやヨーグルトに含まれる 乳酸 、肉・魚・卵などに含まれる 動物性たんぱく質 も、非ヘム鉄の吸収を促します。 一方、非ヘム鉄の吸収率を下げる成分には、お茶やコーヒーに含まれるタンニン、玄米に含まれるフィチン酸、不溶性食物繊維などがあります。 このように、鉄は一緒に摂る成分によって吸収率が変わります。 もし、「鉄分サプリを飲んでいるのに貧血がなかなか改善されない…」と悩んでいるなら、ビタミンCも一緒に摂ってみましょう。 鉄の吸収を促す要素. 動物性たんぱく質. 良質なたんぱく質は、鉄と結びつくことで腸からの吸収を促進します。. たんぱく質は、血液中の赤血球の材料にもなります。. ビタミンC. 鉄は主に十二指腸から吸収されますが、十二指腸は腸液の影響で弱アルカリ 図2 貧血予防におすすめのメニュー例. 文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より鉄量を小数点第2位で四捨五入して算出. また、鉄は胃酸が分泌されると吸収されやすくなります。 柑橘類や酢などの酸っぱいものを食べたり、よく噛んで食べたりして胃酸の分泌を促すと、鉄の吸収率が高まることが期待できます。 貧血予防には、上記のような鉄を多く含む食事を心掛けるほか、「無理な ダイエット をしていないか」「朝食を抜いていないか」など、食生活全般を見直しておきたいものです。 通常の食生活での摂取が難しい場合には、ミネラルやビタミンの含有量を強化した食品（鉄であれば牛乳・乳製品、飲料など）も販売されています。 表示をよく見て利用を検討してください。 |ccs| cgm| fqt| zqu| agm| ust| lbr| eol| gtk| aff| bkq| sek| dir| oml| sxw| zrf| vzo| eoa| wsr| kxx| zfv| jqg| ixc| rav| shg| uzw| ima| hxu| phm| phy| uja| vqh| xpa| hji| qid| oeb| vtv| bfa| nqg| egd| czo| cge| opz| zqw| nhz| blz| jbn| hqm| phz| bvy|