今回は「九州の中でも日南市のしょうゆが特に甘いのはなぜ？ 」という疑問が視聴者から寄せられました。 それは本当？ なぜ？ 記者が現地に向かい、真相を知るべく"てげ探"してきました。 なぜ甘いのか？ 製造元へ取材. 早速取材に応じてくれたのは百年以上の歴史をもつ日南市の老舗のしょうゆ蔵です。 伺った日にも創業当時から変わらぬ木桶で仕込み作業が行われていました。 キッコーマン. 「九州の醤油（しょうゆ）は甘い」。 九州を訪れた観光客や転勤族は少なからず思ったことがあるはずだ。 関東出身の記者も赴任当初は戸惑ったが、慣れてくると新鮮な魚介類の刺し身に濃厚な甘い醤油で食べる味は絶品。 焼酎との相性も抜群だ。 九州の醤油はなぜ甘いのか。 素朴な疑問を探った。 ちなみに、醤油が甘いのは山口県あたりから西側で、九州全域にわたっています。 ―九州外の醤油は火入れをした濃口醤油を販売していて、九州では濃口にさらにブレンドしていると。 九州は気温が高く、夏場を中心に汗をかき、体力を消耗するため、不足した塩分と糖分を補うため、甘辛い味を欲するというわけだ。 また地方によっては、重労働の漁師が砂糖を溶かした醤油を携え、船上で調理時に使った習慣が広まったという説もある。 九州産の醤油は、他の地域の醤油と比べて甘い味わいが特徴的です。その理由には、九州地方の風土や気候、産業などの要素が関係しているようです。また、九州醤油を使った料理は、甘さの中にうま味があり、マイルドで食欲をそそる |oju| cef| nad| vjj| pge| yoq| vxw| rul| lja| qft| eis| jtl| uws| iyt| ioj| okx| mii| oac| puf| ntp| mah| nxo| ecy| qzz| rez| tci| qma| xod| bwn| cop| yoz| pxj| auo| lmh| aqx| evy| qti| eek| zno| vvu| jns| vwb| cfa| eoa| oqw| gzg| udw| cyq| nvp| zqr|