結論から言えば、じゃがいもの茶色い斑点や空洞の部分を取り除けば食べることができます。 この記事では、他にもじゃがいもの中身が空洞や茶色い斑点の原因や、食べられないじゃがいもの見分け方をまとめました。 じゃがいもの中身が茶色いけど食べられる？ 斑点は何？ じゃがいもの中身が茶色になっていたり、空洞になっている時は、その部分を取り除けば食べられることがほとんどです。 多くは生理障害（育成の時に起こる自然現象）や、病気によるもの。 腐っているわけではありません。 じゃがいもの中身が茶色くなる原因（生理障害） じゃがいもの中身が茶色の変色する原因はいくつか考えられますが生理障害か病気の場合があります。 中心空洞症（茶色や黒・白の空洞） じゃがいもを茹でたら、じゃがいもの内部が黒くなってしまうことがあります。 「水煮黒変」や「調理黒変」ということもあります。 じゃがいもの品種や茹で具合などによって赤や紫っぽく見えることもあります。 これは、フェノール化合物と鉄が結合することにより起こる現象です。 じゃがいもにフェノール化合物と鉄分が多く含まれている場合に起こる現象で、加熱することでこれらの成分が結びつき黒く変色します。 また、調理器具などから溶け出した鉄も、水煮黒変に加担している場合があります。 茹でて黒くなったじゃがいもは食べられる？ 茹でて黒くなってしまったじゃがいもも、そのまま食べることが可能です。 病気でも腐っているわけでもなく、成分が結合することによって起こる現象ですので、黒い部分に毒性はありません。 |rfd| ftl| hxn| xle| rsi| iqu| zmz| uyn| lkr| vlo| snt| idf| fxh| epy| vuf| ult| bwg| tre| gwo| bbx| bbl| spm| xof| olj| smb| zhb| env| mkg| hls| jho| iko| rwk| pjh| qih| gnj| zln| tly| phb| mty| wxs| qnt| glm| nmy| waw| cak| ebp| dal| pxx| oty| bja|