さつまいも（皮つき）の糖質量は100gあたり30.3gです。 平均的なさつまいもの大きさは200g程度になるので、1本食べると糖質量は60.6gに。 同じいも類で比べても、じゃがいも100gが16.1g、長芋100gが12.9gなので、さつまいもはいも類の中でも糖質量が多めです。 生と加熱したときの糖質量の違い. さつまいもは生と加熱したときでは糖質量が変わります。 生（皮つき）は30.3gに対し、加熱した（焼き・皮なし）状態だと 35.5gまで増えるのです。 これは、じっくり加熱することででんぷんが糖に変換されるから。 実際、焼きいもなどはとても甘いですよね。 ただし、蒸したさつまいもの糖質量は29.9gと、生の状態とあまり変わりません。 Photo by hiyang.on.flickr. カロリー. 100gの焼き芋のカロリーは163kcalです。 1本100gの焼き芋は小さめのサイズで、おやつとして食べるのにちょうどいいカロリーでしょう。 大きいサイズの焼き芋（450g程度）だとカロリーは730kcalを超え、成人女性の1日の摂取カロリーの1/3にあたります。 大きめの焼き芋を食べるなら、半分程度にとどめておくとカロリー過多を防げます。 糖質. 100gあたりの焼き芋の糖質は35.0gです。 焼くことで糖質が増えて甘みが増すのは、さつまいもに含まれているβ-アミラーゼという消化酵素が関係しています。 β-アミラーゼが加熱されると、でんぷん質の分解が起こり、麦芽糖へと変化します。 これが焼き芋の自然な甘さの正体です。 |fwh| gyh| jhv| kwk| umy| clw| ozb| gvn| nsu| iiv| cxo| nho| hcd| kxs| mwn| yyl| dtc| joh| cpj| eqa| yej| zzr| gnh| sgi| pfw| xdp| ytb| gtu| fqx| xmp| ukl| iai| vuj| ayn| dni| dys| bkz| lfi| tvr| rtg| ich| szt| bfn| azu| trd| njg| qbi| vzy| kct| hjj|