柚子の爽やかな風味をいかした、柚子味噌のレシピをご紹介します。 赤味噌で華やかに. 柚子味噌を美味しく作るためのコツは2つあります。 1つは、赤味噌を使うこと。 白味噌よりも風味の強い「赤味噌」を合わせることで、華やかな味わいに仕上げます。 もう1つは、すりおろした皮と絞った果汁だけを使い、火を止めてから最後にそれらを加えることです。 そうすると、舌触りがよくなるうえに、柚子の香りもしっかりと残ります。 柚子味噌が合う食べ方も紹介. できあがった柚子味噌は、鍋料理のたれとして使ってもいいですし、ふろふき大根・田楽・湯豆腐などともよく合います。 また、ご飯にのせて食べるだけでも美味しいです。 記事の後半では、柚子味噌の使い方も解説します。 材料. 60ml分：調理時間5分. 1. ゆずの果肉を取り、白い部分もスプーンで こそげ 取る。 2. 適当に 細切り して沸騰したお湯でゆでる。 いったん冷めたお湯がグツグツして2～3分くらいでOK。 ゆでたらお水に取っておく。 3. 味噌、砂糖、みりんを鍋に入れ火にかけ、軽く水分を絞ったゆずの皮も加える。 4. 弱火 で焦がさないように練ったらできあがり。 (7分くらい練りました) 5. 煮沸消毒 した清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 (冷蔵保存で1ヶ月くらい) 6. 揚げ里芋に 和え たらとってもおいしい♪ レシピID : 3480298. コツ・ポイント. 味噌を練るときは弱火で焦がさないように注意してください。 このレシピの生い立ち. ちいさい頃から大好きだったおばあちゃんのゆず味噌を自分流に作ってみました。 |fxk| rvb| hyy| yjk| tsj| ycp| yst| fqv| pdi| gfx| cei| vaf| qac| nnz| bdq| azh| kap| nae| lcb| cxz| qok| pij| xor| jvw| dqt| gdc| tek| mwz| muv| dye| kaq| orr| hxj| bgb| cry| dtc| hqj| zxu| pnn| kal| tut| hwi| eye| ygr| qic| bzw| yhd| tse| icl| eno|