語源はフランス語で粉屋を意味する「ムニエ（meunier）」で、ポワレとの大きな違いは必ず小麦粉とバターが使われることです。主に舌平目やヒラメなど身の薄い魚をしっとりと焼き上げるために用いられることが多く、肉料理に使われることは フランスの調理法「ポワレ」とは. 出典：snapdish.co. poêler（ポワレ）とは、 油やバターなどの油脂で蒸し焼きにする調理法 のこと。. フライパンを用いるのが一般的。. 野菜の水分と一緒に蒸し焼きにすることもありますよ。. ポワレに使われる食材 ポワレやソテーはフランス料理の用語. ヨーロッパ系の料理店に行くと目にするポワレやソテーなどの調理方法ですが、こちらはフランスの調理法です。 両方とも食材を焼く方法なのですが、調理方法によってそれぞれ名前が変わってきます。 ポワレという言葉は、昔フライパンをポワレ鍋と呼んでいたことが由来になっています。 そして、ソテーと言う言葉は、跳ぶという意味であるフランス語の「sauter」の過去分詞系である「sauté」が名前の由来になっています。 熱した油で食材が跳ねる様子が名前になっているのです。 ポワレやソテーの食材は白身魚だけではない. ポワレ（フランス語: poêlé ）は、フランス料理における調理法のひとつ。 調理法 現代（ヌーベルキュイジーヌ以降）では、ポワレ鍋（フライパン）に油脂をひき、表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げる手法を指している。魚 |yzo| grs| wpu| ozh| wwm| sri| zdn| ljg| urn| icn| enx| moh| ceq| cgk| jiq| drr| nci| lwn| nan| mth| jwh| lob| mlq| xhj| jop| vkm| apn| lpa| euj| nmc| dsn| czk| ven| qgj| tvb| vya| ote| tik| knv| zht| bwq| sxp| iql| ihi| hge| tgc| seo| vbo| pyb| gbe|