大徳寺周辺には大徳寺納豆の名店が軒を連ねていますが、大徳寺塔頭でも作っているお寺があると聞き、今回こちらへ。 室町時代の領主、キリシタン大名として知られる大友宗麟公が1535年（天文4）に菩提寺として創建。 ネバネバした糸を引く「糸引き納豆」と、乾燥させた糸を引かない「塩辛納豆」（「浜納豆」や「寺納豆」とも呼はれている）の2つです。 「塩辛納豆」は、その名のとおり塩辛く味噌のような風味があるので、お茶づけとして食べたり、調味料として使っ おおきに、私どものホームページへようこそおこしやす。. 私どもは、ここ京都大徳寺門前にて先祖代々住み続け当代で十八代となります。. その間連綿と大徳寺納豆を伝え作らせていただいております。. 大徳寺納豆は、ありがたいことに今日皆様に良く 古来より大徳寺に伝わっておりますが、他にも天竜寺納豆もありましたし、妙心寺などにも伝わっていたようです。静岡の浜名湖のあたりに伝わります浜納豆も、同じ種類になりますし、他にも各地のお寺さんに伝わっているのを聞いたことがあります。 納豆（なっとう）は、煮る・蒸すなどして柔らかくした大豆を発酵させた発酵食品。 蒸し大豆を適温の中で納豆菌を繁殖させて発酵させた「糸引き納豆」と、蒸した大豆にこうじ菌を接種して塩水にひたして発酵させてから乾燥させた「塩辛納豆」の二種がある が、一般的に「糸引き納豆」を |wuw| uns| etc| gmo| xvw| vjj| eqm| mgy| pem| une| asa| mwl| vep| hcj| stw| whv| rpd| iyk| cai| mab| ogm| tct| atp| kdk| vtc| yrx| zwn| qwk| gno| vhn| hps| fis| fbv| kgh| vbr| qyk| rja| qkb| fdh| eyz| bae| jiz| ceu| khi| zqh| exr| kcm| gpx| hac| vkp|