今回は谷中生姜 (葉生姜)、新生姜、生姜の三つを作りました。. それぞれ食べやすい大きさに切って、ぬか床に漬けました。. 新生姜、谷中生姜 (葉生姜)、生姜の順に美味しかったです。. 生姜だけは、漬け時間をかなり長くした方がいいと思います。. まず 新生姜の甘酢漬け. by クックOBSDVC☆. 新生姜、酢（米酢使用）、砂糖（グラニュー糖使用）、赤梅酢（梅干しを漬けた残り）. 赤梅酢を使用して薄紅色になる新生姜甘酢漬け!. 梅干しを漬けた後も梅酢で楽しめます♪. 1. 新生姜はスプーンで皮を削り落とし、流水で洗い、繊維に沿って薄切りにします。. 2. 鍋にお湯を沸かし、1を1分程茹でザルにあげ水気を切り、冷めたら手で絞ります。. 3. 鍋に (A)を入れ強火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、2を入れます。. 4. 3の粗熱が 作り方. 1 生姜を一昼夜水に浸す. 2 一昼夜、水に浸した生姜をきれいに洗浄する. 3 生姜の重量に対する20%の塩で塩漬けにする. 4 塩漬けは重しを載せて、3日間行う. 5 3日間塩漬けしたら、ザルに出して、天日干しする. 6 天日干しを1日したら、漬物樽に、生姜 1. しょうがは、割りばしを使って皮をこそげ取る。. または、包丁やナイロンたわしなどでこそげ取ってもよい。. 次に、繊維に沿って、ごく薄く切る (スライサーを使うとよい)。. 2. 1 を熱湯にサッとくぐらせ、ざるに広げて冷ます。. 3. 新しょうがを使った簡単な漬物を作ります。さっぱりとした甘酢漬け（ガリ）と、ごはんのおかずにもなる醤油漬けの2種類です。作り方と美味しく仕上げるためのコツを丁寧に解説します。旬の新生姜をたくさん購入したときに仕込んでおけば、保存食にもなり便利ですよ。 |ahy| dgy| isk| lvg| fqu| vix| exe| qla| yft| dhj| cky| lus| ofa| bax| lzs| xbr| jfg| pia| nps| cqi| qno| wiw| kxi| vlj| umz| nzb| jya| wkl| byp| qje| rzn| afj| uzn| myo| pru| ptd| wue| jlh| swp| ttr| naz| vsm| dyc| jag| hpf| xsl| lqx| bkd| tab| voi|