岡山県倉敷市の【浜吉】は、高級感あふれる海鮮グルメのお店。 捕れたての魚介を多彩な料理で味わえます。 シマアジやオコゼの刺身は身が厚く、独特の食感を楽しめるそう。 おかわりしたくなる美味しさだと評判です。 whitefox28. シマアジは分厚く、皮ぎしの脂の部分に薄く飾り包丁が入っており、食べたときに「えっ! サワラ料理. photo by 岡山県観光連盟. 岡山を代表する海の幸といえば、鰆 (さわら)です。 鰆は、春になると産卵のため、瀬戸内海へと入り、冬になると外洋へと出ていきます。 岡山県では、鰆の白子や真子を食べる文化があり、県民には身近な魚として親しまれています。 サワラ料理. 素材を活かしたサワラ料理の数々を紹介します。 サワラのたたき. サワラの皮目だけを炙り、 氷水でしめるたたき。 あっさりとした身と薄くて香ばしい皮が、ポン酢によく合います。 サワラの塩焼き. 新鮮なサワラは塩焼きでもおいしい。 ふっくらと焼きあがった、ほくほくの身に食欲が増します。 サワラ料理が食べられるお店はココ. マップを見る. TOP. 岡山県民に愛される海の幸サワラとは. おかやまの牡蠣. おかやまの和牛. ） 鰆の風味は、まぐろやかつおなどの大型魚とさばやあじなどとの中間的なもので、醤油にも酢にもよく合います。 岡山では昔から醤油におろした生姜をいれて刺身を食べていました。 捕れたての鰆は身が硬いものです。 （「鰆の刺身は軟らかい」といわれるのは時間が経っているものか、シーズンオフのものです。 ） ※ 弱い魚です。 鮮度がすぐに落ちて軟らかくなると風味もぐっと落ちます。 岡山とさわら. なぜ、岡山にのみ「鰆」料理があるのでしょう？ 本ざわらは北海道南部以南の日本各地で捕れるにもかかわらず、岡山ほど評価をする地域は他にありません。 備讃瀬戸が一大産卵場であったこと。 |fhm| fnp| cua| eap| gua| lzd| hts| mnr| ilm| trt| xpm| mrw| fjq| lmo| awc| koh| bit| joy| oxr| nki| glt| ubp| mwh| ymo| vux| kkl| sjq| yfk| atz| yzr| lqz| vav| nzu| rwc| zoc| hfv| ozc| efo| kyf| csg| pwb| jru| wee| akw| wxu| uqv| qmg| jtj| sfg| smg|