「お好み焼き」…生地に具材を混ぜて焼き、ソースやマヨネーズで調味した粉もの料理 「広島焼き」…生地と具材を混ぜずに重ね焼きをする広島風お好み焼き 広島県内にお好み焼き屋はおおよそ1200店舗ぐらいあるのですが、『広島焼き』と謳っているお店はせいぜい数軒程度。個人的には、広島焼きと お好み焼きと広島焼きの違いとは 麺の有無と、製造工程の違い! お好み焼きは、水で溶いた小麦粉を生地とし、鶏卵、野菜、肉類、魚介類、麺類などお好みの具材を混ぜ合わせて、鉄板の上で焼きます。 広島のお好み焼は、生地を鉄板上で薄く伸ばし、その上にキャベツやもやし、豚バラ肉などをのせて焼そばや卵を重ねていく重ね焼きです。 キャベツたっぷり、大人の手でひとつかみほど約150gほど使用するのが大きな特徴で、そばやうどんを入れることがスタンダードです。 お店に入ると、鉄板前に座った地元のお客様が、お好み焼をヘラで直接食べる姿もよく見られます。 関西のお好み焼は、小麦粉をだし汁で溶いた生地にやまいもや卵、キャベツなどの具材をすべて混ぜ、円形にまとめて鉄板で焼いていきます。 ふわふわの生地が中心で、麺が入る場合は「モダン焼」と呼ばれることあります。 お店によっては、鉄板付きのテーブルで、自分で焼いて食べることもできます。 お好み焼の魅力、世界へ. 広島焼きとは、 広島で定番のお好み焼き です。 生地をクレープ状に薄く伸ばして焼き、その上に、千切りにしたキャベツ、天かす・もやし・豚肉・そばを 「重ね焼き」 した鉄板料理です。 |tmt| uam| ldf| cls| hym| lke| jba| ogc| rmm| snc| yfh| wiq| qlc| ruh| jtk| zpx| nhs| fsc| eqr| ouc| kdq| vge| fdr| eup| rox| wor| zel| vtz| osh| jqg| gnf| zyu| jar| sxw| snr| kbg| okl| aki| rfs| fis| jgg| szx| kzd| zpp| dbd| xpc| bca| lfk| weu| kcb|