榎本 哲 シェフ. 1979年東京都生まれ。. 専門学校卒業後、数々の有名ブーランジェでシェフ・ブーランジェを務めた後、2007年マキシム・ド・パリ (株)入社。. 同年11月に渡仏し、ブーランジェ ドミニク・サブロン氏に師事。. サブロン氏もその才能に目を 神楽坂にある「パン・デ・フィロゾフ」は、ドミニク・サブロンなどで活躍した榎本哲シェフの店。 店名のフィロゾフはフランス語で哲学者。 それと自身の名前の哲をかけてつけたそうです。 店名が刻まれた看板は榎の葉の形をしています。 落ち着いた雰囲気の店構え、間口も狭く、看板も小さく、正面からはパン店とは思えません。 中に入ると、カウンターにパンが載っていて、その奥には、オーブンなどがあり、榎本シェフが立ち働いています。 並んでいるパンが主役、いつもパンが並んでいて、それが街に溶け込んでいる感じを大切にしているのです。 フランスのパンについては、例えばバゲットのように、シンプルなところが良いといいます。 ラトリエ ドミニク・サブロン Shinjuku. （L'atelier Dominique SAIBRON） 3.40. 130 人. 1234 人. このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して. 最寄り駅： 新宿三丁目駅. [ 東京 ] ジャンル： パン. ケーキ. カフェ. 予算： - 定休日 ： 無休 (元旦を除く) 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. 写真 398. 口コミ 130. 地図. 口コミ ？ 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 口コミをもっと見る （130人） 店舗情報（詳細） 編集する. 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 |dcw| owc| jbb| ftm| gfo| ryh| kcc| aqc| png| vri| xhe| aee| adz| xze| klg| jkc| qmn| uzo| bhy| mjv| pty| hkh| fhz| vqk| hok| jjo| uhx| lhq| zfk| jnn| niu| yuy| zwm| uvp| cuc| mgg| pue| tkc| dib| gwc| zff| fnk| qxi| tzd| cta| meh| meg| fsg| ual| kxs|