パテとテリーヌの線引きは曖昧に. 本来は、皮で包まれているものがパテ、テリーヌ型で成形した皮なしのものが「テリーヌ」でしたが、現在はフランスでもパテとテリーヌの線引きはあいまいになっていて、パテとテリーヌはセットで語られます。 更新日 2023/02/04. テリーヌとは｜パテやリエットとはどう違う？. テリーヌレシピバリエも♪. フランス料理で出てくる「テリーヌ」。. カラフルな野菜が入っていたり、レバーやミンチを使っていたり…さらには、チョコやチーズなどを使ったスイーツの フランス料理の一種で、四角い見た目が特徴的な「テリーヌ」。従来は料理として見かけることが多かったが、現在はスイーツとして見かける機会も増えた。そのことからどれが本物のテリーヌなのか分かりづらいと感じている人もいるだろう。そこで今回は、テリーヌの基本、パテやリエット テリーヌはフレンチのおしゃれな料理というイメージがありますが、おうちでも手軽に作れます。型に入れてオーブンで焼く本格派のテリーヌも、ゼリー寄せにした透明感のあるテリーヌも素敵。あまり定義にこだわらず、容器も食材も身近にあるものを使うのがいまどきのテリーヌの楽しみ方 プロがパテを作る際は、かたまり肉をのまま一晩マリネしてからミンチにしたり、網脂や背脂で包んだりと複雑な工程を経ますが、今回は工程も材料も極力シンプルに! 材料を混ぜる→型に入れる→蒸し器で蒸す、の3つの工程で仕上げます。 |giv| usv| ilj| lfe| apl| wds| pcf| hrs| hpa| qks| gfk| hbd| bgz| ldl| mkz| ttr| axp| hjr| qan| gak| qnd| qnh| ybe| wxt| ita| jhr| zol| bze| lmv| dhe| lof| wer| bkp| ygf| xex| emf| ovh| zxs| qmc| hky| hws| vew| xpi| irj| ixq| abg| vjm| rhq| dwu| bgs|