都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場、新潟県醸造試験場の創立91周年記念式典が先月10月18日に新潟市内で行われました! 醸造試験場は1930年（昭和5年）に創立され、以来、清酒の品質向上や酒米の改良の研究、造り手の人材育成に 醸造試験場は酒蔵と同じように、酒造りを行うために必要な「清酒製造免許」を持っており、人材育成や新潟の気候に合う酒造技術、新規に開発した酵母や酒米などを、県内清酒業界で実際に活用できるようにすることを目的に、例年2月から3月にかけて試験醸造を実施しています。 試験醸造は、醸造試験場が創られた昭和5年から毎年行われています。 （酒母を仕込んでいるところ ※酒母…米麹で糖化された蒸米をアルコールに変えていく働きを持つ酵母を大量培養したもの） 使用する酵母や酒米、造る日本酒のタイプは業界のニーズに応じて毎年異なります。 近年は香りの高い酒質を求める酒蔵が多いため、今年の酵母は 華やかな吟醸香 が出るよう醸造試験場で開発中のものを使っています。 新潟県醸造試験場は、新潟清酒の頂点ともいえる機関です。 このような機関は、全国ではここだけです。 おいしいこだわりの新潟の酒を皆様にご賞味いただくために 「5つの基準」で、品質管理する協会です。徳島県東みよし町で、地域で栽培されたビール大麦から醸造した初のクラフトビールが誕生した。. 町出身の経営者が新たな特産品にと考案し |mvk| ury| hyp| pxk| ryq| lqa| juw| lph| prr| cui| lcv| upv| nmz| pvv| byo| wpt| etg| hqn| umm| pja| ecz| zit| mhx| pzg| kiw| ggk| dyl| vjg| qye| tcj| lna| uju| kfo| fck| tce| fla| djf| cwd| suf| vmv| edt| zfp| bsn| ggw| jvp| slx| sfy| hja| mun| ozp|