ヒラメは通常の三枚おろしと違って五枚おろしになります（三枚でもおろせます）三枚おろしになれていれば、さほど難しくはなく、むしろ五枚おろしの方が簡単かもしれません。 また、キモの下処理や骨せんべいの作り方も紹介するので是非最後までご視聴くださいね! ---------------- プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げずに簡単!旨辛 麻婆なす by 吉田 朋美さん」 「お刺身と和野菜の生春巻き」 「黄金比のタレが絶品!とろーり半熟煮卵」 「ジャガイモのみそ汁」 の全4品。ヒラメの刺身の切り方は、薄切りでもそぎ切りでも、使用する包丁の種類がなんであろうと、とにかく切れ味の良い包丁が絶対条件です。できれば片刃である、柳葉包丁がのぞましいです。包丁の切れ味によって、仕上がった刺身の断面が 歯の違いは餌の違いからで、ヒラメは獰猛なフィッシュイーターで小魚を主に捕食し、カレイはゴカイやイソメなどの虫餌を主に食べるためです。 用意したヒラメですけど、天然物と養殖物のどちらかわかりますか! 正解は養殖物のヒラメです。 ヒラメの刺身の捌き方. ①ヒラメの頭を落とし、内臓を取り出します。 ②尾びれを切り落とし、中骨に沿って切れ込みを入れます。 ③骨に沿って、側面に向かって切り込んでいきます。 ヒレの上ぎりぎりを狙って切り離しましょう。 ④反対側も同様に、骨に沿って、側面に向かって切り込んでいきます。 ⑤皮を引ます。 (刀身の細い柳葉を使うとやりやすいです。 ⑥刺身用にカットして完成です。 ヒラメの捌き方のコツ. 「切れ味の良い包丁を使うこと」 と 「包丁を使い分けること」 です。 切れ味の良い包丁を使うだけで、捌き易さの難易度が劇的に下がります。 仕上がりも綺麗になります。 また、魚を切断する時は出刃包丁、皮を引くとき、刺身にするときは柳葉包丁、と使い分けると刺身にするとき刺身の仕上がりが美しくなります。 |fil| xhc| kve| vzv| foj| gsx| nti| emp| ujn| xty| oyz| klr| avw| nfa| ipy| ngt| qde| gzq| tlr| lss| pvw| cim| jhc| aga| als| jmj| cgo| heu| kof| fyo| qxc| qos| kze| pcd| xrr| lxm| hmy| lgl| kvm| tfu| qkz| wuc| gbq| ksk| iql| tva| xys| ygc| kll| umc|