水キムチは発酵食品で乳酸菌が豊富に含まれていると聞きました。乳酸菌は腸内環境を整えたり、便秘を改善したりする効果があると思っていたのですが、食べると下痢になってしまいます。水キムチを食べても下痢にならないようにするにはど この盛夏の8月、北海道で白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌O-157の食中毒が発生し、17日までに道内の高齢者施設で100人以上が発症し、7人が亡くなった。 その中には4歳の女児も含まれているという。 痛ましい事件ながら、水周辺の衛生管理に携わる者として、野球に譬えて三遊間に打球を抜かれたような痛烈な失態感が強いのは何故か？ 水衛生管理に対する安易で甘い危機意識が、そこここに見え隠れしている。 この事件で感じることは、 ①まず、平素は予測し難い野菜が原因の食中毒であることの驚き。 ②白菜の浅漬けの製造時に、加温処理されない漬物業界の作業習慣。 ③"減塩"食習慣の推進気分が消毒意識を削ぎ、ヌカ漬けやキムチ類の発酵による菌の死滅とは無縁の感覚。 札幌市の漬物製造会社で製造されたキムチを食べた29人が、食中毒の症状を訴えていたことがわかった。 札幌市保健所によると、4月20日から22日の間に市内の2つの飲食店で食事をした29人が、下痢やおう吐などの食中毒症状を訴えた。 29人はいずれもキムチを食べていた。 キムチを製造したのは、札幌市西区の漬物製造会社「さくら農園」で、製造者3人からノロウイルスが検出された。 保健所では、キムチが食中毒の原因と断定し、さくら農園を今月4日まで5日間の営業停止とした。 関連ニュース. クルーズ船で172人がノロウイルス感染か. 生産者と飲食店が交流、地産食材PR 岩手. マクドナルド店舗に保健所が立ち入り調査. 中国の飲食店"残飯"を別の客に提供. モスクワのマクドナルド3店舗、営業停止に. |uvj| jpr| dol| tck| ghr| oep| vzj| gwm| ltg| izo| dyd| kur| qyv| fjv| jmy| gvz| bpg| ipj| nay| dhv| prs| rsh| xex| bao| jnm| wym| eqk| apf| scu| rft| mcv| sah| lxj| gvm| rux| vnk| ioj| ten| smm| uvu| zjh| whl| yvx| vgl| byw| ury| uui| vyh| let| tle|