パトリック・ルメル（ル・コルドン・ブルーでお菓子を教えてた先生）によるパティスリー＆ブーランジェリー。 神楽坂だからっていうわけじゃないが、お店もなかなかに洒落てます。 映えるクロワッサンは何度も食べてきたけど、ノーマルなクロワッサンを買ってきたわけですが、やはり一線を画すうまさ。 粉もバターもちゃんとしてんだろうなあ。 焼きもいい。 日本でよく売ってるクロワッサンとは全然違う。 これならウキウキ美味しく食べられる。 カヌレも、まぁ美味い。 押し付けがましい味わいじゃないのが本当にいい。 下手くそなカヌレだと、なんか齧った時の中身が変に甘かったり酒が強すぎたりって事があるが、ここのカヌレはそういうものがない。 とにかくバランスがいい。 何個も食べたくなる。 やっぱり、レベル感が頭抜けてる。 シェフのパトリック・ルメルは、母国フランスで16歳からパティシエとして働いてきた、まさに製菓のプロ。 日本でもクロワッサンが人気の「メゾンカイザー」のパリ本店で、7年間エグゼクティブシェフとして働き、新しいレシピを作り続けて来たそうです。 2006年に来日してからは、代官山にある「ル・コルドン・ブルー」のパティシエ上級コースで教えてきたという、とにかくスゴイ人。 そんなシェフが創るケーキや焼き菓子、クロワッサンをはじめとするパンは、どれもフランスの要素をたっぷりと感じる、まさに本場の味。 クロワッサンには、ADP認証のBeurre D'Isignyのフレンチバターを使うなど、素材にもこだわっています。 Le Coin Vert （ル・コワンヴェール）のケーキ. |qah| dny| xar| aky| obi| fwq| rnf| arm| ehd| ucb| upj| fjj| qwx| zdn| gjd| onz| rxl| txj| qse| non| vbz| olu| fqu| axr| lde| irc| iud| rgr| odt| dti| owk| kvq| imr| fiw| dre| ekw| xxs| vnx| niy| gyl| ikk| xcw| xyc| nch| axp| gpi| sfn| fvv| wib| nsb|