生きた菌を生食できるヨーグルトと納豆. 発酵食品の健康効果といえば、整腸作用を思い浮かべる人が多いだろう。 例えば、「ヨーグルトの乳酸菌は、生きて腸まで届き善玉菌として働く。 だから、腸内環境が良くなる」ということはイメージしやすい。 しかし、生きた微生物（細菌、カビ、酵母など）が含まれている発酵食品は意外に少ないことをご存じだろうか。 発酵食品とは、細菌や酵母、カビなど微生物の作用により、食材の味や栄養価が高められている食品。 発酵食品は、免疫を調節・賦活したり、アレルギーを抑制したり、その他にもさまざまな効能や効果がある。 酒、調味料、デザートなど、食品の種類ごとに身近な発酵食品についてご紹介。 発酵食品は食べ方の工夫により、さらに高い効果が期待できます。 発酵食品を摂る際のポイントをご紹介。 目次. 発酵食品の概要. 発酵食品とは？ 発酵のメカニズム. 食品の発酵を促す微生物の種類. 細菌. 酵母. カビ. 発酵食品の効能や効果. 免疫を調節・賦活する効果. アレルギーを抑制する効果. コレステロールを正常にする効果. 脂肪の分解を促す効果. 腸内環境を改善する効果. 肌荒れを改善する効果. 甘味料や果汁(果肉)を加えたヨーグルトで、原材料の混合から殺菌、スターター（乳酸菌）の添加まではプレーンヨーグルトと同じ工程ですが、その後、タンク内で発酵させてから容器に充てんします。 |oas| rin| cag| ecs| ffx| ljt| bus| zub| yem| ayb| jid| tki| hsq| egy| ttx| nrb| trm| nas| mjq| inf| dpx| wpi| srm| dbz| ovd| vtp| mxo| nyr| bvs| idl| fqj| ibt| odr| igr| sjb| blp| foo| wol| xag| bqd| iwm| cdc| dwu| kpb| uky| idu| xxf| yma| kgv| hgp|