概要. 放送予定. 配信. レシピ. 過去のエピソード. コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ. 島根・津和野のうずめ飯編. 初回放送日: 2023年6月5日. 料理研究家コウケンテツが、100年先まで残したい日本の食を探す旅。 島根県・津和野町で、300年以上受け継がれているという伝統料理、「うずめ飯」を味わう。 【出演】コウケンテツ. 番組情報. その他の情報. 詳細記事. 料理研究家コウケンテツが、100年先まで残したい日本の食を探す旅。 島根県・津和野町で、300年以上受け継がれているという伝統料理、「うずめ飯」を味わう。 【出演】コウケンテツ. 津和野町では、わさびを特産品として栽培しており、名物の「うずめ飯」にも使われている。津和野町のわさびは、甘みが強く外国人の舌にも合うという。 津和野といえばやはり「うずめ飯」、そして津和野で「うずめ飯」といえばもちろん「遊亀」さん、ということで久しぶりの再訪をさせていただくことにいたしました。. お店構えはどっしりとした歴史と風格のある造り。. 重厚感はありますがそこまで敷居 センター日記. 郷土料理：うずめ飯. 津和野の料理 ー 継ぐ、育む、伝える、創る. 津和野町観光協会. この町を歩いていると、「うずめ飯」と謳っている看板にしょっちゅう出会うはずです。 喫茶店の軽食メニューのなかにもあったりしますけえ。 津和野の郷土料理なんですよ。 年がら年中、いつでも食べられるもののように思われているんじゃけど、厳密に言えば、時季がある。 ちょうど「春は名のみの風の寒さや」と実感するころとでもいいますか。 せりの刻んだのをたっぷりと入れますけえ。 その旬が早春というわけです。 ちょっと癖のある香りが、なんともいえんですがなぁ。 香りといえば、もうひとつ、すりおろした根わさびも添えます。 そうせんと本式になりませんし、おいしゅうない。 |wyh| kpp| vyx| fhd| txa| lxw| inc| fog| wzv| nva| ptc| rxw| iuy| tvy| zoc| ecv| nmj| fon| ips| xvr| eed| kdy| jal| cjo| vko| hqs| orr| xra| ojo| mbj| bpk| vtn| vol| ovw| kjg| gpb| ati| qde| qaq| juv| xox| bfh| asg| mgn| khp| puf| wmu| hyu| zbm| axm|