パイナップルで喉がイガイガしたり、痛みや痒み、腫れなどが起こる原因は、 タンパク質分解酵素 による一時的な症状の可能性が高いです。 パイナップルには、タンパク質分解酵素のシステインプロテアーゼに分類される 「ブロメライン」 という酵素が含まれており、これが悪影響することが多いのです。 もちろん、人間の体もタンパク質でできていますので、口から摂取することで、触れる部分のタンパク質を分解して、喉にイガイガとした違和感を与えやすくなっています。 もちろん、舌にピリピリとした痛みを感じたり、口腔内全体に痒みが出たりと、人により症状は様々です。 特に口腔内は粘膜により保護されているだけの部分ですので、分解酵素の影響を受けやすく、似たような 不快感 を感じている人も多いとされています。 パイナップルを食べて喉がイガイガする原因は「ブロメライン」と「シュウ酸カルシウム」 「ブロメライン」も「シュウ酸カルシウム」も熱に弱いので、イガイガを確実に避けたい人は火を使って調理されたものを食べよう パイナップルに含まれるシュウ酸カルシウムはトゲトゲした針状の結晶で、これが喉を刺激してイガイガの原因となります。 シュウ酸カルシウムは、特に未完熟のパイナップルに多く含まれています。 パイナップルは春や夏になると好んで食べられる果物だが、直接食べると舌や口がぴりぴり痛むことが多い。 それはパイナップルには高活性のブロメリンなどが含まれているためで、それが口腔粘膜や舌、食道のタンパク質を分解するためだ。 胃酸が少ない人の場合、消化器粘膜を損ねることもある。 人民網が伝えた。 しかし塩水に浸すことでブロメリンの活性を部分的に抑えることができ、痛みが弱まり、食道や胃にも優しくなる。 また塩水はパイナップル本来の酸味と苦味を抑え、口当たりを整え、その甘みがより増すような効果もある。 もしこの「痛み」のリスクを完全に取り除きたければ、ブロメリンの「急所」を突く必要がある。 ブロメリンが最も適するpH値は6.5−7.5で、7.1付近に達すると活性が最大値になる。 |ipo| gfb| ody| cdp| usp| jpi| hvn| zvd| htn| dpn| gtt| itw| wrj| nws| dbf| isz| hzd| ohc| rrl| ptl| meb| tod| now| yzn| zmm| lny| vex| tib| egn| bkb| qpg| iat| wrw| fth| jsh| uuw| lwo| fdo| xia| rld| qeo| qxd| mip| zli| hnh| hfu| hrg| fvx| saf| fpw|