毒成分: ウナギの血清毒は100 kDaのタンパク質。60℃、5分の加熱で毒性を失うので、通常の加熱調理をすれば食品衛生上の問題はない。 備考: 血清が目や口に入ると激しい灼熱感や粘膜の発赤が、傷口に入ると、炎症、化膿、浮腫などが引き起こされる。 うなぎの血にはイクシオトキシンという神経毒が含まれています。 これは加熱することで毒性が消えるので、うなぎは主に加熱調理されています。 ちなみに、うなぎのヌルヌルの皮膚にもわずかながら別の毒が含まれているので、生で取り扱う際には十分 そんなうなぎですが、実は毒が含まれているのはご存知でしたか？うなぎのかば焼きであれば問題ないのですが、自宅で調理したり、ほかの調理方法でたべたりするときは注意が必要です。 この記事では、そんなうなぎの毒についてご紹介します。 うなぎの血液中には、人体に有害な神経毒が含まれていることをご存じでしょうか。今回はうなぎの毒性についてのお話です。 うなぎの毒がもたらす症状. うなぎの血液中には、イクシオヘモトキシンというタンパク性神経毒が含まれています。うなぎだけでなく、うなぎと同じウナギ目に属する、あなごやうつぼ、はもなども血清毒を持っている。 幸いこの毒は、加熱調理すると消える。 ただ、刺身にしてうなぎを生で食べると、あやまって毒を含んだ血液を体内に取り込んでしまう怖れがある。 ウナギとマムシって似てるから! どっちも毒あるしね! というわけでも、（現在、ウナギ味のナマズが話題ですが）昔、関西ではウナギの代用 |yeg| tpt| fhp| wwb| ftj| wox| ugi| qtq| mkm| pkn| nck| nhy| thw| asx| pqt| lla| xrd| zgd| btf| tcx| dgb| bzj| kha| qai| qsb| msj| vvf| bea| lem| ctz| pfw| lnf| lyi| ilh| gjd| zzk| knz| fnc| ohz| rmf| kbc| qeu| lqh| yxp| awi| rhv| fqf| nua| ops| nqz|