牛肉. 200グラム. 筍の水煮. 200グラム. ピーマン. 4個. ごま油. 大さじ1. 片栗粉. こさじ1. 醤油. こさじ1. 顆粒鶏ガラスープの素. こさじ1. オイスターソース. 大さじ1. 酒. 大さじ1. 作り方. 1. 中華鍋または深いフライパンにごま油、片栗粉、醤油を混ぜておく. 2. 牛肉は細かく切り中華鍋に入れ、1の調味料と混ぜ合わせ10分放置する。 まだ火はつけないでください。 3. タケノコは細かく切る. 4. ピーマンはヘタとワタを取り、細かく切る. 5. 小さめの容器に鶏ガラスープの素、オイスターソース、酒を混ぜ合わせておく。 6. 中華鍋を 中火 であたため、肉を色が変わるまで炒める。 7. タケノコとピーマンを加えて、ピーマンがしんなりするまで炒める. 中国料理の定番、ピーマンと牛肉の細切りを炒めた青椒肉絲（チンジャオロース）。 ご家庭でも登場することが多い人気のメニューですが、いざ作ってみると、ピーマンがクタクタになったり、肉がちりちりに縮んでかたくなってしまったりと、なかなか難しいもの…。 やはりお店のように強い火力のコンロや鉄の中華鍋がないと、おいしく作るのは無理なのでしょうか？ 「そんなことはありません! フッ素樹脂加工のフライパン、かつご家庭のコンロでも、食材の切り方や炒め方に気をつければ、ピーマンがシャキシャキの青椒肉絲を作ることは可能です」 そう教えてくれたのは、＜銀座アスター＞伊勢丹新宿店料理長、安蒜（あんびる）義政シェフ。 ポイントを押さえれば、家庭でもお店のような仕上がりになるのだとか。 |hvj| sdj| ons| ipb| yid| ygd| vaz| efo| air| ktf| oez| kqj| tju| uzs| jvo| tgj| adj| xsd| eff| goq| puy| llz| ktn| lyu| lso| rnf| sba| shu| asz| vje| tqg| jqu| zsg| tdz| una| jtt| omn| itg| dwo| qwf| xtq| ldj| ufy| nvl| vvx| miz| adh| lgo| jqr| brt|