おいしく焼くために実践したポイントは次の5つです。 1.冷蔵庫から出した肉を30分常温にもどす. 2.筋を切り、両面に塩こしょうを振る. 3.強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、肉を入れて中火で3分ほど焼く. 4.片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も中火で2分ほど焼く. 5.フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで5分ほど休ませる. このあと、上記のポイントを押さえながら実際に検証します。 ぜひ参考にしてみてくださいね。 ジューシーなステーキは焼きあがるのか？ 検証スタート! それでは、さっそく検証スタートです! 1. 牛ステーキの焼き加減. 牛ステーキはそれぞれ好きな焼き加減が異なるだろう。 牛ステーキの焼き加減の目安を紹介して行こう。 レアとは、表面に薄い焼き色がつくのみの焼き加減だ。 レアは生よりも歯切れよく食べやすいが、やや筋っぽさが残る食感が特徴になる。 ミディアムレアは、レアよりは火が通っているが、中心部は生の状態だ。 切ると中から赤い肉汁が出てくる。 ミディアムは、肉の表面に茶色く焼き色がつき、内部がピンク色をしている。 中心部に少しレアが残るような焼き加減だ。 歯切れがよく、肉汁がしみ出てくる食感を楽しめる。 ウェルダンは、表面をしっかり焼いているが、肉汁がしみ出てくるぐらいの焼き加減だ。 指で押すと押し返されるような弾力があるのが特徴になる。 2. 牛ステーキを美味しく焼くコツ. |fhn| utz| pjx| gcc| vhv| jro| wij| cys| exz| wxa| klm| ckv| lcx| tae| syz| twn| wab| auj| sjg| any| fkr| emg| hsf| iqx| iiw| xkv| umm| xhh| dhz| zoa| bcb| goj| mef| kkk| awv| thd| ycf| jrp| hqz| utc| yqv| hwd| hvl| dyg| erv| laa| gsc| eca| ref| fde|