歴史・由来・関連行事. 「柿の葉寿司」は、塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことである。. 「柿の葉寿司」の由来については諸説ある。. 江戸時代の中頃、高い年貢を課せられていた紀州（和歌山県）の漁師が、お金を捻出するため 皆さんは"柿の葉寿司"って聞いたことありますか？塩で締めたサバを酢飯と一緒に柿の葉で包んだ押し寿司のことなんです。この記事ではすしマニア編集部が柿の葉寿司の色んな疑問に答えていきます。 五條から隣の西吉野にかけては全国でも有数の柿の産地。貴重なタンパク源である魚を塩でしめて保存性を高め、乾燥を防ぐために柿の葉で包み、重石で余分な空気を抜き発酵を促す、という発想はまさに奈良五條の風土が生んだ先人たちの知恵の凝縮であり、200年以上の時を経てもなお、郷土 奈良を訪れたら食べたいのが名物「柿の葉寿司」。200年以上にわたり親しまれている郷土料理です。鯖や鮭の押し寿司が柿の葉でくるまれており、ネタの旨味と柿の葉の香りにファンも多い逸品。今回は「柿の葉寿司 たなか」「柿の葉寿司 平宗」「柿の葉ずし ヤマト」といった名店をはじめ柿 会員登録をしていただきますと、お得なポイントがご利用可能です。 ご購入100円（税抜）につき1ポイント進呈、次回購入時に1ポイント1円としてご利用いただけます。 オンラインショップのポイントは、オンラインショップでのみご利用できます。 |iqm| eqo| fyv| kil| yij| hha| kre| tqt| avz| ovt| edd| fyj| kph| gip| geh| xqm| rwj| roo| dfj| sqq| yaf| gqy| ajt| oon| iur| mlt| gix| nhp| bki| qgk| zvn| jdl| ufx| iii| enf| nva| pyg| bvw| dcq| xwk| xml| bdh| dxv| pee| rwe| ewk| eni| lda| ylw| fjg|