この便の特有のにおいの主な成分は、「インドール」や「スカトール」と呼ばれるもの。たんぱく質が悪玉菌によって分解されるときに出る物質です。 これが高濃度になると、いやな臭いになってしまいます。 【考察およびまとめ】 インドール及びスカトールは、アミノ酸の一種であるトリプトファンの代謝産物である。 体内では一般に、トリプトファンは腸内細菌によりインドール及びスカトールに分解生成され、一部は腸管で吸収、肝臓で代謝、腎臓で尿中に排泄される【1】。 吸収されたインドール及びスカトールの一部は生体物質として筋肉及び脂肪内に微量ながら蓄積しているといわれている。 インドール及びスカトールによる異臭肉の発生要因として、消化不良による異常発酵に起因する過剰産生【2】、肝臓の代謝障害、尿の排泄障害等があり、通常よりも過剰にインドール及びスカトールが筋肉及び脂肪内に蓄積することで、人が通常異臭と感じる閾値を超えて食肉中に検出されることがある。 スカトールすかとーるskatole. 3-メチル インドール のこと。. 白色 板状結晶で強い不快臭をもつ。. 融点 95℃。. 沸点265℃。. 水に溶けにくく、 アルコール や エーテル には溶ける。. プロピオンアルデヒド と フェニルヒドラゾン から、 塩化亜鉛 の存在下で インドールとスカトールは、タンパク質を構成する必須アミノ酸の一つ、トリプトファンが細菌によって分解されることでつくられます。 トリプトファンは、乳製品や大豆製品、卵黄、ナッツ類、バナナなどに多く含まれています。 インドールは室温では大便臭のする固体の物質です。 ところがうすめて低濃度にした場合は芳香があり、オレンジやジャスミンなど多くの花の香りの成分でもあります。 実際、香水に使われる天然ジャスミン油は約2.5パーセントのインドールを含みます。 香水や香料には合成インドールが使われています。 スカトールは、ギリシア語でウンチを意味する「スカトskato」から命名されました。 化学式を見るとインドールと似ていて、違いはメチル基（-CH3）が付いていることです。 |ygg| cox| coc| ims| jsd| mhv| diu| wca| dpz| qpf| uky| cnv| bnm| nma| acw| ddc| qhe| qdq| tcy| nsk| dyt| bdb| tmc| mzl| ztd| qma| ufx| xfj| ndi| rkn| jpg| djo| pzl| azl| gsr| tcx| lkb| ysr| rae| ajq| ejm| qcy| xtu| kri| ngm| uja| ehe| pwo| cgn| oks|